L’iaï-jutsu est l’art de dégainer le katana (sabre japonais) d’un mouvement rapide et précis afin de frapper l’adversaire d’une manière efficace.
Il comprend des saluts cérémoniels, une série de techniques (appelées kata) qui représentent un combat contre un adversaire imaginaire et des gestes symboliques, comme le chiburi (action d’égoutter le sang de la lame avant de la rentrer dans la saya ou fourreau),…
Ces mouvements sont exécutés à partir de la position suwari (à genou), tachi (debout), …
L’étude de l’iaï-jutsu commence à partir de la ceinture noire 3°dan au moyen d’un iaito, katana d’entrainement non affuté.